Chef de Cozinha / Sushiman

Job Description

O Tāo está destinado a tornar-se o principal bar speakeasy do Porto, oferecendo uma experiência única e requintada onde a hospitalidade asiática se mistura na perfeição com a sofisticação ocidental. O objetivo é criar uma atmosfera íntima e elegante, onde os clientes podem desfrutar de deliciosas tapas, sushi fresco e cocktails artesanais inspirados nos sabores e ingredientes asiáticos.

Principais tarefas

• Planear, elaborar e testar novos itens nos menus através de fichas técnicas;
• Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos de internos e relacionadas ao serviço de produção de alimentos;
• Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional;
• Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque;
• Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento das cozinhas;
• Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias;
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
• Elaborar escala de férias, folga e de serviço;
• Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os funcionários;
• Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe;
• Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos;
• Analisar o desempenho dos funcionários e proporcionar oportunidades de promoções;
• Zelar para que todos os funcionários da cozinha utilizem o EPI adequado a função;
• Promover o trabalho de equipe, visando manter a equipe sempre motivada;
• Comunicar ao superior eventuais quebras ou sumiços de material, equipamentos.
• Zelar pelo bom uso dos equipamentos e utensílios da cozinha.

Exigências do cargo
• Experiência comprovado de mínimo de 3 anos em restaurantes ou bares de luxo
• Excelentes conhecimentos das boas práticas na cozinha, inclusivas técnicas de higiene e manipulação de Alimentos e gastronomia em geral
• Capacidade de liderar e motivar a equipa de cozinha.
• Criatividade para desenvolver pratos autênticos e inovadores
• Conhecimentos de culinária asiática
• Forte sentido de organização e compromisso com a qualidade
• Fluência em Português e Inglês
• Habilidades avançadas de técnica de informática

Enviam CV para info@taoporto.pt, mencionando a função para qual se candidata.

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