Sobre el puesto
En Vincci Hoteles buscamos incorporar a un/a Jefe/a de Cocina para nuestro hotel Vincci Selección Rumaykiyya 5* (Sierra Nevada)**. Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía.
Funciones principales
- Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos.
- Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas.
- Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel.
- Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria.
- Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo colaborativo, eficiente y positivo.
- Gestionar el aprovisionamiento, el control de materias primas y la optimización de recursos.
- Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad.
- Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.
