Job description
Mision del puesto
Es el responsable de apoyar y colaborar con el/la jefe/a de cocina en planificar y organizar el conjunto de actividades y recursos propios del departamento de cocina con el fin de: Asegurar un servicio y atención de calidad para cubrir las expectativas del cliente. Optimizar la relación coste ingreso asegurando la rentabilidad de la oferta. Garantizar la seguridad e higiene alimentaria en todo el servicio de producción de los alimentos que se ofrecen al cliente. Asegurar el aprovisionamiento necesario para la producción de la oferta Liderar al equipo de trabajo del área promoviendo ambiente de cooperación, sentimiento de satisfacción y mayor rendimiento.
Requisitos del perfil
Educación / Estudios (especificar requisitos legales para el ejercicio del puesto): FP II/ Ciclo superior de cocina u hostelería Experiencia y conocimientos previos: Experiencia de 2 años. Hotel y restaurante. Competencias clave (de acuerdo con nuestro diccionario de competencias): Compromiso con PHG y alineación con su cultura corporativa. Adaptación al cambio . Orientación al cliente a través de la excelencia.Trabajo en equipo y cooperación. Aprendizaje continuo .Orientación a resultados / objetivos .Capacidad de liderazgo y gestión de personas. Formación y desarrollo de colaboradores. Iniciativa para asumir compromisos, tomar decisiones y resolver problemas. Creatividad e innovación . Otros requisitos deseables (no imprescindibles): Formación extra Manipulador de alimentos. Conocimientos de inglés.3 años de experiencia.
Funciones y tareas principales del puesto
Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados. Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas. En caso de haber economato, gestión en coordinación con el jefe de economato. Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación. Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y del personal a su cargo. Tener un amplio conocimiento de los productos y precios homologados por la empresa. Realizar los trabajos encomendados, con prontitud, diligencia y seguridad. Conocimiento de la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención. Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de estos. Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia. Participar en reuniones periódicas de departamento. Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades. Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación. Control y consecución del presupuesto anual del departamento, etc… Gestionar y evaluar al personal a su cargo de forma objetiva y siguiendo el procedimiento establecido para ello. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y realizar la formación específica del personal de nueva incorporación. Asegurarse de que los trabajadores bajo su mando disponen de todos los medios y equipos necesarios, y que las condiciones de trabajo garantizan su seguridad y salud. Velar y exigir que todos los trabajos ejecutados por sus subordinados o por personal ajeno a la empresa se realizan siguiendo las medidas de prevención y protección establecidas y de acuerdo con el buen criterio profesional, sin que ello presuponga delegación de responsabilidad. Suspender cualquier actividad que suponga un riesgo grave e inminente que él mismo no pueda subsanar, e informar de ello a la persona responsable para que tome las medidas más adecuadas para la prevención y protección de los trabajadores. Poner en conocimiento de su responsable jerárquico los riesgos y peligros que haya detectado el mismo o los trabajadores de su área, así como las sugerencias en materia preventiva le hagan llegar los trabajadores bajo su mando. Participar en todas las actividades preventivas que se llevan a cabo relacionadas con su ámbito de actuación, y todas aquellas en las que así lo exprese su superior jerárquico. Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y otros elementos a su cargo advirtiendo de inmediato a su superior directo, o en su caso, al Coordinador de prevención, sobre los peligros que observe. Utilizar, conservar y mantener correctamente los medios y Equipos de Protección Individual y de seguridad facilitados por la empresa.
