¿Cuál será tu misión?
Como Jefe/a de Cocina, serás responsable de todas las funciones de cocina, dirigiendo y trabajando con los miembros del equipo de F&B para ejecutar con éxito todas las operaciones culinarias, y se esforzandote por mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y maximizar el rendimiento financiero del departamento.
¿Qué tendrás que hacer?
- Realizar tareas de gestión general que incluyen, entre otras, la gestión de sistemas, la evaluación de costes de los platos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la generación de informes y la gestión del departamento.
- Realizar los turnos y horarios del personal a su cargo, gestionando al mismo tiempo todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
- Selección, formación y evaluación constante de todo el personal.
- Establecer y asegurar la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
- Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
- Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
- Diseñar y establecer normas en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
- Organizar y coordinar la operativa del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales que aporta el hotel.
- Creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica. (Fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
- Desarrollo constante de I+D en el departamento.
- Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecución de objetivos.
- Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
- Supervisión constante de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.
¿Qué buscamos?
Conocimientos Específicos
- Cocina nacional e internacional de alto nivel.
- Técnicas culinarias avanzadas y tendencias gastronómicas.
- Gestión de escandallos, costes y rentabilidad de restauración.
- Seguridad alimentaria, APPCC y normativa sanitaria vigente.
- Gestión de inventarios y control de stocks.
- Planificación y organización de grandes producciones y eventos.
- Gestión presupuestaria y análisis financiero aplicado a restauración.
- Legislación laboral básica y gestión de equipos.
- Prevención de riesgos laborales.
- Manejo de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
- Negociación con proveedores y gestión de compras.
Requisitos propios del puesto:
Formación
- Formación Profesional en Cocina, Gastronomía o similar.
- Valorable formación superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Gestión de Restauración.
- Formación específica en Seguridad Alimentaria y Prevención de Riesgos Laborales.
- Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de cocinas profesionales.
- Experiencia en hoteles, resorts o establecimientos de restauración de volumen medio-alto.
- Experiencia en control presupuestario y gestión de costes.
Otros Requisitos
- Disponibilidad horaria según necesidades operativas.
- Capacidad para gestionar entornos de alta exigencia y volumen de producción.
- Conocimientos de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
- Valorable nivel de inglés u otros idiomas aplicables al sector turístico.
- Alojamiento en la zona.
¿Por qué elegirnos?
En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:
- Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
- Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
- Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
- Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
- Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorable Dates”.
- Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
- Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.
