¿Cuál será tu misión?
Serás responsable de la implementación integral de los procedimientos de cocina centralizada en el hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares y manuales operativos definidos por la compañía. Adaptarás la operativa al equipo del hotel, garantizando los más altos niveles de calidad de producto y servicio, el cumplimiento de la normativa APPCC así como las directrices de sostenibilidad, todo ello en coordinación directa con el F&B del Centro de Operaciones.
Además, serás co-responsable del cumplimiento de la P&L de F&B del hotel, velando por la rentabilidad, la optimización de recursos y la excelencia operativa en todas las áreas bajo tu responsabilidad, incluyendo zonas premium.
¿Qué tendrás que hacer?
Estrategia y Operativa
Implementar los Manuales Operativos por Marca y los estándares F&B definidos por Hotel Services.
Ejecutar las directrices marcadas por el F&B del Centro de Operaciones.
Identificar oportunidades de mejora y trasladarlas al F&B CO.
Coordinar y supervisar la implantación de la oferta gastronómica y de servicio estándar en el hotel.
Seguir las indicaciones relativas a pricing y estrategia comercial.
Gestión Económica y KPIs
Asegurar el cumplimiento de los objetivos presupuestarios de F&B.
Realizar seguimiento de desviaciones y proponer planes de acción correctivos.
Contribuir activamente al cumplimiento de la P&L.
Preparar y justificar presupuestos de inversión en equipamiento y mejoras operativas.
Analizar necesidades y solicitar inversiones al F&B CO.
Proveedores
Gestionar solicitudes de productos autorizados según los procesos establecidos.
Solicitar aprobación para productos fuera de catálogo.
Trasladar incidencias o necesidades relacionadas con proveedores.
Marketing
¿Cuáles son los requerimientos?
Formación
Titulación universitaria y/o superior en Turismo.
Formación en Gastronomía/Culinaria.
Valorable formación complementaria en tendencias gastronómicas y gestión.
Idiomas
Idioma local.
Inglés avanzado.
Conocimientos específicos
Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Gestión presupuestaria y control de costes (P&L).
Herramientas de gestión y dominio del paquete Office.
Operativa hotelera en establecimientos 4* y 5*.
Tendencias actuales en cocina.
Gestión de proveedores y control de compras.
Competencias
Orientación a resultados y objetivos económicos.
Alta capacidad de planificación y organización.
Liderazgo inspirador y gestión de equipos.
Excelentes habilidades de comunicación.
Proactividad y enfoque en la excelencia.
Visión estratégica combinada con capacidad operativa.
Experiencia
