Job description
Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.
O que vai fazer?
• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima.
• Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
• Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento.
• Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus.
• Supervisionar a qualidade dos produtos.
• Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
• Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
• Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas.
• Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente.
• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP.
• Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.
• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.
Que perfil procuramos?
• Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial).
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
• Postura Profissional.
• Boa Comunicação oral e escrita.
• Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança.
• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes.
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.
• Flexibilidade de Horários.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP.
• Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio.
• Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha.
• Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros.
Porquê escolher-nos?
Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:
• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes;
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais;
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências;
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis;
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis;
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado;
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial;
• Integração numa equipa dinâmica, focada num serviço de excelência;
• Remuneração compatível com a função;
• Plano de Formação contínuo para potenciar o desenvolvimento de carreira;
• Acesso a Plataforma de formação e- learning;
• Possibilidade de mobilidade funcional, nacional e/ou internacional;
• Plano de Incentivos e Benefícios;
• Tarifas especiais para colaboradores, família e amigos nos diversos serviços do Grupo Minor, Nacional e Internacional (Alojamento, F&B, entre outros);
• Dia de Dispensa adicional para celebrar o dia de aniversário;
• Créditos atribuídos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições em hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional;
• Seguro de Saúde;
• Subsídio de alimentação em cartão de refeição COVERFLEX;
• Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme;
• Participação em diversas ações internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental;
