Jefe de Cocina - Restaurante en Troncones

Job Description

Misión del puesto

Dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina en El Chiringuito de Fran, garantizando excelencia gastronómica, estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, alineado con la propuesta culinaria mediterránea-española y de playa.

Responsabilidades principales

Diseñar, planear y ejecutar menús de acuerdo con la identidad del restaurante.

Supervisar la producción y presentación de todos los platillos, asegurando calidad, sabor y estética.

Gestionar el equipo de cocina (reclutamiento, capacitación, motivación y horarios).

Controlar inventarios, costos de alimentos y rendimientos, cumpliendo con los estándares de rentabilidad.

Establecer y mantener procedimientos de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251 y buenas prácticas).

Coordinarse con dirección y sala para garantizar un servicio fluido y de alto nivel.

Supervisar proveedores, compras y control de materia prima, priorizando frescura y calidad.

Innovar en propuestas gastronómicas, respetando la filosofía del Grupo.

Requisitos

Experiencia mínima de 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en restaurantes de alto nivel o hoteles boutique.

Formación en gastronomía (deseable con especialización en cocina mediterránea o internacional).

Conocimientos sólidos de administración de cocina, control de costos y estándares de higiene.

Habilidades de liderazgo, organización y comunicación efectiva.

Orientación al detalle, pasión por la gastronomía y creatividad.

Disponibilidad para residir en la zona de Troncones/Ixtapa–Zihuatanejo.

Ofrecemos

Formar parte de un grupo gastronómico con reconocimiento internacional (Guía Michelin).

Ambiente de trabajo profesional y creativo.

Salario competitivo y prestaciones de ley.

Oportunidades de desarrollo dentro del Grupo.

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