Job description
Como Sub-Chef de Cozinha Jr (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock. Funções e Responsabilidades • Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima. • Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus). • Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento. • Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus • Análisar de froma regular o P&L de F&B para garantir a realização dos objectivos. • Supervisionar a qualidade dos produtos. • Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha. • Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento. • Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas • Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente. • Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico. • Colaborar com todos os departamentos do hotel. • Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP • Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades. • Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel. Que perfil procuramos? • Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial) • Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial). • Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade) • Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente. • Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia • Boa Comunicação oral e escrita; • Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança • Orientação para os resultados e atenção aos detalhes • Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa. • Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente. • Flexibilidade de Horários • Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP • Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio; • Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha; • Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros Porquê escolher-nos? Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como: • Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes. • Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais. • Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências. • Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis. • Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis. • Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado. • Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial. • Integração numa equipa dinâmica, focada num serviço de excelência • Remuneração compatível com a função • Plano de Formação contínuo para potenciar o desenvolvimento de carreira • Acesso a Plataforma de formação e- learning • Possibilidade de mobilidade funcional, nacional e/ou internacional • Plano de Incentivos e Beneficios Lazer: • Tarifas especiais para colaboradores, família e amigos nos diversos serviços do Grupo Minor, Nacional e Internacional . Alojamento . F&B, entre outros; • Dia de Dispensa adicional para Celebrar o Dia de Aniversário • Créditos atribuidos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições no hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional Saúde e Bem-Estar • Seguro de Saúde • Gerais • Refeitório com acesso gratuito a colaboradores e estagiários • Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme • Participação em diversas acções internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental • Protocolos com parceiros locais - acessos a descontos para colaboradores
Requirements
About the company
Minor Hotels es un grupo hotelero mundial que opera más de 550 hoteles, complejos turísticos y residencias en 56 países de Asia-Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa y América. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros de todo el mundo a través de su variada cartera de ocho marcas hoteleras: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli. Como parte de Minor Hotels, la región de Minor Hotels Europe & Americas es responsable de más de 350 propiedades en 30 países y tiene previsto crecer en todos los segmentos, centrándose en sus marcas de lujo y de gama alta.
