Chefe de Partida - Comporta

Job Description

Venha fazer parte da nossa equipa e crescer conosco.

O AlmaLusa Hotels - Comporta procura um elemento para integrar a sua equipa e fazer o turno rotativos. Ambiente informal mas exigente, onde a equipa é o mais importante. Com procedimentos e standards bem definidos. Procuramos um profissional de excelência, ambicioso e apaixonado pela hospitalidade.

Posição Hierárquica - Reporta ao Chefe de cozinha e é posição central em toda a operação da unidade. Esta posição tem como principais objetivos o apoio na gestão da cozinha e de toda a sua operação

Responsabilidades - liderar e coordenar todos os assuntos relacionados com a gestão da cozinha, da sua equipa e do produto a ser servido aos clientes atuais e potenciais. Condições que pensamos fundamental para uma integração no espírito e objetivos desta posição:

● Comunicação - com a equipa, equipa de sala, direção e restantes departamentos nos moldes em vigor; disponibilidade para seguir e apoiar a direção a todo o momento, liderando uma equipa coesa e em harmonia com os objetivos do AlmaLusa Comporta;
● Operacional - Apoio na gestão de toda a equipa e operação da cozinha em todos os turnos bem como colaboração com o serviço de sala, fechos, inventários;
● Ementa e menus - Apoiar na implementação de ementas, menus e eventos especiais bem como, assegurar que todos os standards de serviço e de controlo estão implementados;
● Conhecimentos - HCCP, Standarts AlmaLusa Comporta
● Estratégia - Seguir e manter o conceito e a estratégia definida pela Direção alertando/informando a as chefias e direção para eventuais dificuldades operacionais, sistemas ou reservas, custos/ receitas ou ainda outros assuntos que possam influenciar o bom funcionamento do restaurante;
● Operacional & Financeiro -Apoiar no desenvolvimento da atividade diária do restaurante dentro dos procedimentos e standards definidos e da prática genérica da restauração de qualidade. Executar as fichas técnicas e demais procedimentos de controlo definidos nos procedimentos, diária e mensalmente; apoiar em todos os procedimentos e documentos relativos à operação da cozinha e seu impacto no restaurante de modo a manter uma operação controlada, organizada e participada por todos os elementos da equipa.
● Inventários - Apoiar na gestão de inventários, gestão de stocks, controlo de rácios de comidas e outros consumos de restaurante, gestão dos inventários do material operacional bem como das quebras.

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