Job description
Funciones:
* Apoyar al jefe de Cocina en la gestión integral de la cocina.
* Realizar supervisión, seguimiento y control de las normas APPCC.
* Responsabilizarse ante la Dirección y el Jefe de Cocina de la empresa del buen funcionamiento del servicio.
* Confección del menú, carta de especialidades y plato del día.
* Comprar y realizar el escandallo.
* Coordinar a los jefes de partida y cocineros.
* Cuidar de la mejor administración de los géneros adquiridos y de los gastos generales de la cocina.
* Controla la vida útil de los alimentos y el aprovechamiento de estos.
* Supervisar y garantizar la correcta higiene de instalación.
* Enseñar, aclarar, informar y explicar los trabajos a realizar teniendo en cuenta la aplicación de los estándares y normas APPCC.
* Vigilar el cumplimiento de las medidas legales, tanto en el personal, como en las instalaciones o en el manejo de los equipos.
* Llevar el cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones.
* Obligación de valorar a los mandos intermedios y reportar a su jefe/a directo.
* Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
* Demás tareas propias del puesto.
