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Dirección de Restaurantes: Maitre

Descripción del Curso

Con este curso podrás conseguir la formación necesaria y obtener las herramientas para poder liderar el servicio y gestionar una brigada con las garantías suficientes:

-Tres temas autoevaluables con seguimiento tutorial

-Trabajo final práctico personalizado

-Diploma del curso

-Material complementario descargable de la Plataforma

-Tutorías dos veces a la semana

-Temporalización: Los tres temas autoevaluables tienen una duración de seis semanas y el trabajo final, dos semanas

-15% de descuento para personas desempleadas y ex-alumnos/as

Requisitos

Se recomienda tener experiencia como camarero/a de sala o barman/barmaid en restaurante. 

Solicitud de información

Objetivos del curso

-Mejorar las técnicas de atención al cliente.

-Saber gestionar quejas y reclamaciones.

-Conocer las técnicas para realizar un seating efectivo.

-Mejorar los conocimientos de mîse en place.

-Saber elaborar un checklist.

-Dominar los protocolos de servicio

-Saber realizar un breafing.

-Conocer el up selling y el crossselling.

-Introducción al mundo de los vinos. Enología I.

-Mejorar la comunicación con el equipo.

-Gestionar los RRHH con efectividad.

Contenidos

TEMA 1 ATENCIÓN AL CLIENTE

-La Excelencia en el servicio

-Comunicación Eficaz

-El lenguaje verbal

-El lenguaje no verbal

-El Autocontrol

-Atención telefónica y telemática.

-Orden de servicio

-Tipos de clientes

-Encuesta de satisfacción del cliente

-Gestión de reclamaciones

    -Tipos de reclamaciones

    -Actitud frente a la queja o reclamación

TEMA 2 PROTOCOLO DE SERVICIO

-Preparación de servicio. Mise en place.

-Check list.

-Mecánicas de servicio (preparación de material, equipos y mobiliario

    -Montaje de sala

    -Montaje de Barra

    -Office

    -Bodega

-Briefing

-La Comanda

-Pasos del servicio de mesa

-TPV Terminal Punto de Venta (PDS)

-Ventas. Up selling / Cross selling

-Tipos de servicio

-Enologia I

    -Elaboración del vino blanco

    -Elaboración del vino tinto

    -Presentación y servicio

    -Decantación

    -Tipos de uva en España

    -Denominaciones de origen en España

    -El cava

-El café

    -Tipos de café

    -El servicio de café

TEMA 3 RR.HH Y GESTIÓN INTERNA

-Apoyo a la dirección. El rol del maître o del encargado.

    -Funciones principales del Maître

-Formación del equipo base

    -Matriz REDER

    -Trabajo en equipo

-Gestión de la calidad

    -Mejora continua e innovación

-Áreas de responsabilidad

-Control de stocks

    -Método FIFO

    -Método LIFO

-Gestión de costes

    -Realización de pedidos

    -Recepción de mercaderías

    -Almacenamiento

    -Inventarios

Datos del Curso

Modalidad
Online
Ciudad
Consultar
Idioma
Castellano
Titulación
Curso
8 semanas
Precio
290 €
Bonificable
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Fecha de inicio
Consultar fecha

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