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Master Europeo en Dirección y Gerencia de Supermercados y Tiendas de Alimentación

Descripción del Master

La expansión de la economía mundial ha dado paso a numerosos cambios en la situación de negocios comerciales, tales como fruterías, pescaderías, carnicerías,…. Así, debido a la gran competencia surgida, es imprescindible remarcar la importancia que recae sobre las formas de exposición de los productos en el mercado, siendo en muchas ocasiones un aspecto crucial para la decisión final de compra de la clientela. Con el presente Master podrás adquirir los conocimientos necesarios relacionados con la dirección y gestión de supermercados y tiendas de alimentación, profundizando en aspectos como el manejo de cajas, control de frutería y pescadería, reposición del punto de venta y gestión y control de almacén, todo ello con el fin de poder hacer frente a los grandes cambios surgidos en el día a día en nuestra sociedad mercantil.
El Master aportará al alumnado los conocimientos necesarios para dirigir y gestionar un supermercado o tienda de alimentación, además de dominar las técnicas y actitudes necesarias para acoger, atender, vender y cobrar en un comercio con la máxima eficiencia. Así, también se aportará la información pertinente para ofrecer una formación en cuanto a los productos de frutería, carnicería, pescadería y panadería-bollería, además de la manipulación de los mismos de forma higiénica y segura. Otro aspecto para el que prepara el presente curso será para mejorar la animación en el punto de venta, así como llevar a cabo una adecuada gestión de almacén.

Requisitos

A consultar

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Objetivos del curso

- Aprender a dirigir y gestionar un supermercado o tienda de alimentación.- Profundizar en las técnicas de comunicación y los comportamientos de compra y venta, así como en los diferentes medios de pago.- Conocer los diferentes productos de frutería, carnicería, pescadería y panadería-bollería.- Aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad.- Organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar.- Aprender a animar el punto de venta, mediante la organización de lineales, merchandising y publicidad.- Organizar y conocer los aspectos referentes al almacén.- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.- Conocer el sistema APPCC y sus fases.

Contenidos

PARTE 1. LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA TÉCNICAS DE GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL, MARKETING, RR.HH Y LIDERAZGO PARA GERENTES DE SUPERMERCADO Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

TEMA 1. EMPRESA, ORGANIZACIÓN Y LIDERAZGO

TEMA 2. EL PLAN DE EMPRESA I. LA ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE MERCADO

TEMA 3. EL PLAN DE EMPRESA II. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL EN LA ÁREAS DE GESTIÓN COMERCIAL, MARKETING Y PRODUCCIÓN

TEMA 4. EL PLAN DE EMPRESA III. PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURA, RR.HH RECURSOS FINANCIEROS

PARTE 2. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE CAJA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

MÓDULO 1. LA REALIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE LA CAJA

TEMA 1. INSTALACIÓN DE LA CAJA

TEMA 2. EL CÓDIGO DE BARRAS

TEMA 3. MEDIOS DE PAGO

TEMA 4. EMPAQUETADO Y ESTÉTICA DEL ESTABLECIMIENTO

MÓDULO 2. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN ORIENTADAS A LOS PROCESOS DE PREPARACIÓN DE LA VENTA

TEMA 5. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN

TEMA 6. COMPORTAMIENTOS DE COMPRA Y VENTA

TEMA 7. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE

TEMA 8. TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES

PARTE 3. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE CHARCUTERÍA Y CARNICERÍA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

MODULO 1. ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

TEMA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS

TEMA 2. CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES Y CÁMARAS DE FRÍO.

TEMA 3. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS

TEMA 4. MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA-CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA

TEMA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN

MODULO 2. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN

TEMA 1. LA CARNE

TEMA 2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS

TEMA 3. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN.

TEMA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.

PARTE 4. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE FRUTERÍA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

MÓDULO 1. PRODUCTOS DE FRUTERÍA

MÓDULO 1. PRODUCTOS DE FRUTERÍA

TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE FRUTERÍA (I)

TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE FRUTERÍA (II)

TEMA 3. CONSERVACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS DE FRUTERÍA

TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE FRUTERÍA EN LA NUTRICIÓN

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN FRUTERÍAS

TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA

TEMA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A FRUTERÍAS

TEMA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN FRUTERÍAS

TEMA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN FRUTERÍAS

TEMA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN FRUTERÍAS

TEMA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN FRUTERÍA

TEMA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN FRUTERÍA

TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN FRUTERÍAS

PARTE 5. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE REPONEDOR EN SUPERMERCADOS TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

TEMA 1. EL MERCADO

TEMA 2. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA

TEMA 3. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL

TEMA 4. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING. PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA

TEMA 5. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SURTIDO EN EL PUNTO DE VENTA

TEMA 6. TÉCNICAS DE EMPAQUETADO COMERCIAL DE PRODUCTOS

TEMA 7. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS. GESTIÓN DE STOCK

TEMA 8. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

TEMA 9. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

TEMA 10. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

TEMA 11. PRIMEROS AUXILIOS

TEMA 12. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS PARA LA FIGURA DEL REPONEDOR DE SUPERMERCADOS

PARTE 6. SUPERVISIÓN DE LOS PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO, CONTROL DEL ALMACÉN Y GESTIÓN DE STOCK EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN.

TEMA 1.ORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN

TEMA 2. MANTENIMIENTO BÁSICO DEL ALMACÉN

TEMA 3. EL APROVISIONAMIENTO. CONCEPTO Y ESTRATEGIAS

TEMA 4. RECEPCIÓN DE LA MERCANCÍA

TEMA 5. PLANIFICACIÓN DEL REAPROVISIONAMIENTO

TEMA 6.COSTES DE INVENTARIO

TEMA 7.CONTROL DE INVENTARIOS

TEMA 8.GESTIÓN INTEGRADA DE INVENTARIOS

TEMA 9. SIMULACIÓN DINÁMICA DE ESTRATEGIAS DE REAPROVISIONAMIENTO

ANEXO 1. LA SEGURIDAD Y LA PREVENCIÓN EN EL ALMACÉN

PARTE 7. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE PANADERÍA INDUSTRIAL EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

TEMA 1. PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN PANADERÍA-BOLLERÍA.

TEMA 2. APROVISIONAMIENTO DE ALMACÉN.

TEMA 3. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS

TEMA 4. ALMACENAMIENTO. CONTROL DE ALMACÉN

TEMA 5. EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS

TEMA 6. PUESTA A PUNTO DE UTILLAJE, EQUIPOS E INSTALACIONES DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

TEMA 7. CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA

TEMA 8. OPERACIONES DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA

TEMA 9. APLICACIONES TÉCNICAS DEL FRÍO EN PANADERÍA

TEMA 10. ENVASADO

TEMA 11. ETIQUETADO

TEMA 12. EMBALAJE

TEMA 13. Exposición de productos en el punto de venta.

PARTE 8. SUPERVISIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO DE PESCADERÍA EN SUPERMERCADOS Y TIENDAS DE ALIMENTACIÓN

TEMA 1. RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.

TEMA 2. ALMACENAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS.

TEMA 3. CONTROL DE ALMACÉN DE PESCADOS Y MARISCOS.

TEMA 4. EXPEDICIÓN DE ELABORADOS DE PESCADO.

TEMA 5. EQUIPOS DE PREPARACIÓN E INCORPORACIÓN, SU PUESTA A PUNTO, MANEJO Y MANTENIMIENTO DE PRIMER NIVEL

TEMA 6. OPERACIONES BÁSICAS DE PREPARACIÓN DE PESCADOS

TEMA 7. OPERACIONES DE ELABORACIÓN DE PREPARADOS FRESCOS

TEMA 8. EQUIPOS DE PREPARACIÓN E INCORPORACIÓN, SU PUESTA A PUNTO, MANEJO Y mantenimiento de primer nivel

TEMA 9. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE PESCADOS Y MARISCOS

TEMA 10. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PESCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS UTILIZADOS EN PESCADERÍA.

TEMA 11. EQUIPOS Y ÚTILES DE LA PESCADERÍA.

TEMA 12. ANALIZAR LAS MATERIAS PRIMAS PARA LA PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS EN LA PESCADERÍA.

TEMA 13. OPERACIONES DE PREPARACIÓN DE ELABORADOS EN PESCADERÍAS

TEMA 14. ACONDICIONAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PESCADOS EN ESTABLECIMIENTOS DE VENTA.

TEMA 15. CÁLCULO Y ANÁLISIS DE COSTES Y PRECIOS.

PARTE 9. EXPERTO EN MERCHANDISING Y ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA

TEMA 1. EL MERCADO

TEMA 2. EL CONSUMIDOR

TEMA 3. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE

TEMA 4. EL PROCESO DE COMPRA

TEMA 5. VENTAS

TEMA 6. EL VENDEDOR. PSICOLOGÍA APLICADA

TEMA 7. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA.

TEMA 8. EXTERIOR DEL PUNTO DE VENTA

TEMA 9. EL LINEAL

TEMA 10. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING

TEMA 11. PUBLICIDAD EN EL LUGAR DE VENTA (PLV)

PARTE 10. SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Datos del Curso

Modalidad:
Online
Ciudad
Consultar
Idioma
Consultar
Titulación
Master
790 horas
Precio
999 €
Bonificable
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Fecha de inicio
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