Descripción del empleo
Misión del Puesto:Organiza la operativa de los restaurantes para garantizar la calidad en el servicio ofrecido al cliente con el fin de contribuir al logro de sus ratios de Alimentos y Bebidas y los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel.Operaciones: Conocer de la implantación de la metodología del restaurante. (productos, pedidos, estándares de servicio). Conocer y dar seguimiento de los productos del restaurante en el hotel. Planificar cartas (rotación menús). Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones. Revisar los procedimientos VIPS. Realizar los procedimientos de Inventarios (si procede). Realizar los procesos de revisión de stock. Gestionar los pedidos. Gestionar al personal. Gestionar a los proveedores. Productos SAP. Dar seguimiento de comentarios en RRSS, Review pro y seguimiento y planes de acción. Control diario/semanal/Quincenal/Mensual APPCC. Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del departamento. Participar en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma. Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del departamento. Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets. Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel. Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos. Preparar el Calendario Laboral del equipo para RLT. Planificar diariamente el tren de lavado, limpieza zonas cocina diaria, planificar las limpiezas en profundidad semanal/quincenal/mensual. Pasar a validación las Inversiones en F&B – PAI. Preparar el presupuesto de inversiones tomando en cuenta necesidades de nuevo equipamiento para asegurar en año siguiente la calidad y la productividad. Asegurar cumplimiento de procesos Clarity de su responsabilidad ¿Qué buscamos?Grado superior o/y Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.Experiencia mínima de 1 año en una posición similar, o 2 como Jefe de SectorIDIOMAS: Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado. Un tercer idioma será altamente valorable. CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS:Conocimientos del área de F&B tanto de sala (restaurante) como bar. · Conocimiento de las últimas tendencias en Bar. · Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. · Manejo avanzado del paquete Office. · Conocimientos de operativa hotelera. · Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. · Creatividad e innovación
