Descripción del empleo
Segundo/a de Barra de Sushi Desde el Grupo El escondite buscamos incorporar un segundo de Barra de Sushi a uno de nuestros restaurantes especializado en gastronomía japonesa en el Centro de Madrid. Descripción del puesto En Ikigai, restaurante de gastronomía japonesa reconocido por su excelencia técnica y respeto por el producto, buscamos un/a Segundo/a de Barra de Sushi con sólida experiencia y alto compromiso con la calidad, para incorporación inmediata. La persona seleccionada trabajará directamente junto al Itamae principal, garantizando la ejecución impecable del servicio y manteniendo los estándares de precisión, limpieza y estética propios de la cocina japonesa tradicional y contemporánea. Funciones y Responsabilidades • Elaboración de nigiris, sashimis, makis y otras preparaciones de sushi con técnica depurada. • Control y manipulación experta de pescados y mariscos (despiece, cortes y conservación). • Supervisión del mise en place diario y organización de la barra. • Control de calidad del producto y verificación de frescura. • Cumplimiento estricto de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Apoyo en pedidos, control de stock y recepción de mercancía. • Coordinación con el equipo de cocina y sala para asegurar un servicio fluido. • Sustitución del responsable de barra en su ausencia. • Mantenimiento del orden, limpieza y estética de la barra de sushi. • Participación activa en la mejora continua y estandarización de procesos. Requisitos • Experiencia mínima de 5 años en barra de sushi en restaurantes de nivel medio-alto o alto. • Dominio de cortes tradicionales japoneses y técnicas de sushi. • Conocimiento profundo del producto y su tratamiento. • Experiencia trabajando bajo presión en servicios exigentes. • Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo. • Alto nivel de exigencia, precisión y disciplina. • Valorable formación en cocina japonesa. • Incorporación inmediata. Condiciones • Salario entre 1.500 € y 1.700 € brutos mensuales, según experiencia y perfil. • Jornada completa. • Incorporación inmediata. • Proyecto estable en restaurante consolidado en el centro de Madrid. • Entorno profesional orientado a la excelencia gastronómica. Postúlate, estamos interesados en conocer, recuerda adjuntar tu CV!
Requisitos
Hablar Español Más de 3 años de experiencia en Barra de Sushi o Sushiman/Sushiwoman Disponibilidad Inmediata
Sobre la empresa
Grupo El Escondite es un grupo de hostelería con más de 15 años en el sector. Nuestro equipo humano se caracteriza por su positividad, capacidad de trabajo en equipo, innovación y muchas ganas de crecer y llegar juntos a nuestro objetivo común: Cuidar y fidelizar al cliente gracias a nuestro desempeño y originalidad. Somos un grupo que se encuentra en plena expansión, contando con diferentes restaurantes, catering e incluso bares de copas; para llevar la experiencia del cliente al siguiente nivel siempre teniendo en cuenta qué necesita en cada momento. Actualmente contamos con El Escondite de Villanueva, Casa Orellana, Don Lay, nuestro catering Catering El Escondite; y el mítico Café Comercial. Cada restaurante cuenta con una oferta gastronómica diferente y con personalidad propia. Si crees que puedes aportar y sumar a nuestro equipo, ¡no dudes en escribirnos! Estaremos encantados de conocerte.