Descripción del empleo
Como Executive Sous Chef, supervisas las operaciones diarias del equipo culinario, incluyendo a los Sous Chefs, para garantizar la calidad, presentación y preparación de los alimentos según los estándares establecidos. También colaboras en la capacitación y programación del personal, asegurando el cumplimiento de las normativas locales de salud, seguridad y otros requisitos regulatorios, así como las políticas y estándares de la marca. Además, asumes las responsabilidades del Chef Ejecutivo en su ausencia. • Supervisar las operaciones diarias y las asignaciones del personal culinario, comunicar objetivos y asignar/programar el trabajo. • Asistir en la comunicación y aplicación de políticas y procedimientos formales. • Recomendar e iniciar acciones relacionadas con salarios, disciplina u otros asuntos de recursos humanos de acuerdo con las normas y políticas de la empresa. • Alertar a la gerencia sobre posibles problemas graves. • Supervisar los métodos de preparación, tamaños de porción y tiempos de preparación de los alimentos; controlar el uso de alimentos para minimizar el desperdicio. • Asistir con el inventario regular de alimentos y suministros de cocina; realizar pedidos según sea necesario para mantener niveles adecuados de inventario. • Ayudar al Chef Ejecutivo a determinar los niveles mínimos y máximos de existencias de alimentos, materiales y equipos. • Cumplir con toda la normativa de APPCC. • Ayuda con el lavado y otras tareas de cocina cuando sea necesario. • Lleva tu uniforme con orgullo. • Asume otras tareas ad-hoc cuando todo el equipo necesite colaborar juntos.
Requisitos
Sobre la empresa
The Multiple Brand Hotel Management Company Una empresa formada por un grupo de profesionales apasionados por la hostelería dedicados a la gestión y posicionamiento de hoteles de alta gama de una forma integral, personalizada y rentable.
