Descripción del empleo
¿Cuál será tu misión? Serás responsable de la implementación integral de los procedimientos de cocina centralizada en el hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares y manuales operativos definidos por la compañía. Adaptarás la operativa al equipo del hotel, garantizando los más altos niveles de calidad de producto y servicio, el cumplimiento de la normativa APPCC así como las directrices de sostenibilidad, todo ello en coordinación directa con el F&B del Centro de Operaciones. Además, serás co-responsable del cumplimiento de la P&L de F&B del hotel, velando por la rentabilidad, la optimización de recursos y la excelencia operativa en todas las áreas bajo tu responsabilidad, incluyendo zonas premium. ¿Qué tendrás que hacer? Estrategia y Operativa • Implementar los Manuales Operativos por Marca y los estándares F&B definidos por Hotel Services. • Ejecutar las directrices marcadas por el F&B del Centro de Operaciones. • Identificar oportunidades de mejora y trasladarlas al F&B CO. • Coordinar y supervisar la implantación de la oferta gastronómica y de servicio estándar en el hotel. • Seguir las indicaciones relativas a pricing y estrategia comercial. Gestión Económica y KPIs • Asegurar el cumplimiento de los objetivos presupuestarios de F&B. • Realizar seguimiento de desviaciones y proponer planes de acción correctivos. • Contribuir activamente al cumplimiento de la P&L. • Preparar y justificar presupuestos de inversión en equipamiento y mejoras operativas. • Analizar necesidades y solicitar inversiones al F&B CO. Proveedores • Gestionar solicitudes de productos autorizados según los procesos establecidos. • Solicitar aprobación para productos fuera de catálogo. • Trasladar incidencias o necesidades relacionadas con proveedores. Marketing • Ejecutar campañas y acciones de marketing táctico definidas. • Impulsar la visibilidad del departamento siguiendo pautas corporativas. ¿Cuáles son los requerimientos? Formación • Titulación universitaria y/o superior en Turismo. • Formación en Gastronomía/Culinaria. • Valorable formación complementaria en tendencias gastronómicas y gestión. Idiomas • Idioma local. • Inglés avanzado. Conocimientos específicos • Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Gestión presupuestaria y control de costes (P&L). • Herramientas de gestión y dominio del paquete Office. • Operativa hotelera en establecimientos 4* y 5*. • Tendencias actuales en cocina. • Gestión de proveedores y control de compras. Competencias • Orientación a resultados y objetivos económicos. • Alta capacidad de planificación y organización. • Liderazgo inspirador y gestión de equipos. • Excelentes habilidades de comunicación. • Proactividad y enfoque en la excelencia. • Visión estratégica combinada con capacidad operativa. Experiencia • Mínimo 2 años de experiencia en posición similar en hoteles de 5 estrellas.
Requisitos
Sobre la empresa
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.