Descripción del empleo
El Marmitón / Steward es responsable de garantizar la limpieza, el orden y la correcta organización de la cocina, las áreas de lavado y los espacios de apoyo culinario, contribuyendo al buen funcionamiento de las operaciones y al cumplimiento de los más altos estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad del hotel. Se encarga del lavado y almacenamiento del menaje, utensilios, equipos de cocina y material operativo, así como de mantener las instalaciones en condiciones óptimas para apoyar al equipo de cocina y de Alimentos y Bebidas.
Funciones esenciales
Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de calidad del departamento de Cocina y Alimentos y Bebidas.
Lavar, desinfectar y almacenar correctamente vajilla, cristalería, cubertería, utensilios, baterías de cocina y equipos utilizados durante la operación.
Mantener limpias y ordenadas las áreas de lavado, cocina, cámaras, almacenes y demás zonas de trabajo asignadas.
Operar de forma segura y eficiente los equipos de lavado industrial, asegurando su correcto funcionamiento y limpieza.
Retirar residuos y desperdicios de las áreas de cocina siguiendo los procedimientos establecidos de higiene, reciclaje y gestión de residuos.
Reponer el material limpio en las distintas áreas operativas para garantizar la continuidad del servicio.
Colaborar con el equipo de cocina en tareas básicas de apoyo cuando sea requerido, siempre bajo la supervisión correspondiente.
Mantener los suelos, superficies, desagües y zonas de trabajo limpios y libres de riesgos, evitando accidentes y garantizando un entorno seguro.
Informar de inmediato sobre cualquier incidencia relacionada con equipos, instalaciones o condiciones inseguras detectadas durante la jornada.
Utilizar correctamente los productos químicos y equipos de limpieza, respetando las normas de seguridad, manipulación y prevención de riesgos laborales.
Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC/HACCP) en todas las tareas asignadas.
Mantener organizados los almacenes de menaje, utensilios y productos de limpieza, asegurando un correcto control y abastecimiento del material.
Colaborar con los diferentes departamentos operativos para atender las necesidades del servicio de manera eficiente y oportuna.
Contribuir a mantener una imagen impecable de las áreas de cocina y back of house durante toda la jornada.
Cumplir con las políticas de sostenibilidad del hotel, promoviendo el uso responsable del agua, la energía y
