Descripción del empleo
Mision del puesto
Responsable de planificar y organizar el conjunto de actividades y recursos propios del departamento de Cocina con el fin de: -Asegurar un servicio y atención de calidad para cubrir las expectativas del cliente. -Optimizar la relación coste ingreso asegurando la rentabilidad de la oferta. -Garantizar la seguridad e higiene alimentaria en todo el servicio de producción de los alimentos que se ofrecen al cliente. -Asegurar el aprovisionamiento necesario para la producción de la oferta. -Establecer un adecuado control económico de la actividad del área. -Liderar el equipo de trabajo del área promoviendo un ambiente de cooperación, un sentimiento de satisfacción y el mayor rendimiento. Dependencia Jerárquica: Director/a de Hotel Dependencia Funcional: Chef Ejecutivo
Requisitos del perfil
Educación / Estudios (especificar requisitos legales para el ejercicio del puesto): FP II/ Ciclo superior de cocina u hostelería Experiencia y conocimientos previos: Experiencia de 3 años Hotel y restaurante Otros requisitos deseables (no imprescindibles): Formación extra Manipulador de alimentos Conocimientos de inglés 5 años de experienciaCompetencias clave (de acuerdo con nuestro diccionario de competencias): Compromiso con PHG y alineación con su cultura corporativa Adaptación al cambio Orientación al cliente a través de la excelencia Trabajo en equipo y cooperación Aprendizaje continuo Orientación a resultados / objetivos Capacidad de liderazgo y gestión de personas Formación y desarrollo de colaboradores Iniciativa para asumir compromisos, tomar decisiones y resolver problemas. Creatividad e innovación
Funciones y tareas principales del puesto
Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados. -Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas. En caso de haber economato, gestión en coordinación con el jefe de economato. -Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación. -Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y del personal a su cargo. -Tener un amplio conocimiento de los productos y precios homologados por la empresa.-Realizar los trabajos encomendados, con prontitud, diligencia y seguridad. -Conocimiento de la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención. -Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de estos. -Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia. -Participar en reuniones periódicas de departamento. -Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades. -Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación. -Control y consecución del presupuesto anual del departamento, etc… -Gestionar y evaluar al personal a su cargo de forma objetiva y siguiendo el procedimiento establecido para ello. -Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y realizar la formación específica del personal de nueva incorporación.-Asegurarse de que los trabajadores bajo su mando disponen de todos los medios y equipos necesarios, y que las condiciones de trabajo garantizan su seguridad y salud. -Velar y exigir que todos los trabajos ejecutados por sus subordinados o por personal ajeno a la empresa se realizan siguiendo las medidas de prevención y protección establecidas y de acuerdo con el buen criterio profesional, sin que ello presuponga delegación de responsabilidad. -Suspender cualquier actividad que suponga un riesgo grave e inminente que él mismo no pueda subsanar, e informar de ello a la persona responsable para que tome las medidas más adecuadas para la prevención y protección de los trabajadores. -Poner en conocimiento de su responsable jerárquico los riesgos y peligros que haya detectado el mismo o los trabajadores de su área, así como las sugerencias en materia preventiva le hagan llegar los trabajadores bajo su mando. -Participar en todas las actividades preventivas que se llevan a cabo relacionadas con su ámbito de actuación, y todas aquellas en las que así lo exprese su superior jerárquico. -Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y otros elementos a su cargo advirtiendo de inmediato a su superior directo, o en su caso, al Coordinador de prevención, sobre los peligros que observe. -Utilizar, conservar y mantener correctamente los medios y Equipos de Protección Individual y de seguridad facilitados por la empresa.
