Descripción del empleo
Como Sushi Cook, comprendo la visión de Six Senses Ibiza de ayudar a las personas a reconectar consigo mismas, con los demás y con el mundo que les rodea, así como nuestros valores de sensibilidad local y sensibilidad global, experiencias artesanales, hospitalidad emocional, responsabilidad y cuidado, diversión y peculiaridad y bienestar pionero.
La sostenibilidad, el bienestar y las experiencias fuera de lo común son la base de todo lo que hacemos en Six Senses. Salvaguardaré estos pilares y garantizaré el pleno conocimiento y la participación activa en todas las iniciativas de nuestra marca.
Funciones principales
Reportando al Sushiman y al Chef de Cuisine, como Sushi Cook seré responsable de la correcta preparación de sushi y del apoyo general en cocina cuando sea necesario:
• Preparar y elaborar sushi (nigiri, sashimi, maki, rolls especiales, etc.) siguiendo los estándares de calidad, recetas y presentación establecidos.
• Asegurar la frescura, calidad y correcta manipulación del pescado y demás ingredientes.
• Cumplir con los estándares de higiene, seguridad alimentaria y APPCC en todo momento.
• Controlar el correcto almacenamiento de productos, etiquetado y rotación (FIFO).
• Realizar y organizar la mise en place diaria de su partida.
• Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y en perfecto estado.
• Asegurar una presentación impecable de los platos acorde a los estándares de Six Senses.
• Colaborar con el Sushiman y el Chef de Cuisine en la mejora y desarrollo de la oferta gastronómica.
• Gestionar adecuadamente las materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
• Apoyar en otras partidas de cocina (caliente, frío, producción, etc.) cuando la operativa lo requiera.
• Preparar platos fuera de la sección de sushi según indicaciones del Chef de Cuisine.
• Colaborar en servicios de alto volumen manteniendo calidad, consistencia y tiempos de entrega.
• Adaptarse a las necesidades operativas del hotel con flexibilidad.
• Seguir en todo momento las instrucciones del Sushiman y Chef de Cuisine.
• Trabajar en equipo y mantener una comunicación fluida con el resto de departamentos.
• Participar en formaciones y mantener una actitud proactiva hacia el aprendizaje continuo.
• Cumplir con los estándares de sostenibilidad y valores de Six Senses.
Cualificaciones
Para desempeñar el puesto de Sushi Cook, debo poseer las cualificaciones requeridas, habilidades técnicas y experiencia en un puesto similar en hoteles de lujo con resultados probados e incluye lo siguiente:
• Título de bachillerato, Formación Profesional, Artes Culinarias o equivalente. Se prefiere un diploma/licenciatura en hostelería de una escuela de hostelería reconocida.
• Al menos un año de experiencia en cocina en un establecimiento de servicio completo a la carta o similar.
• Conocimiento y comprensión de la cocina pescado, destreza con el cuchillo y comprensión del concepto "de la granja a la mesa".
• Certificado de manipulador de alimentos en vigor.
• Dominio del inglés.
• Permiso de trabajo de la Unión Europea en vigor.
Lo anterior tiene como objetivo ofrecer una visión general del rol y las responsabilidades de un/a Sushi Cook en Six Senses Ibiza. No es, ni pretende ser, una lista completa y/o exhaustiva de las tareas y responsabilidades inherentes al puesto.
Six Senses Ibiza es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. Esta política se aplica a todos los términos y condiciones de empleo.
