Descripción del empleo
Descripción del Puesto: Chef de Partie – Grill (Puesto de Temporada) Descripción General: Un restaurante de alta calidad situado frente al mar en Dubrovnik, Croacia, reconocido por su excelente servicio y por manejar un volumen de trabajo extremadamente alto durante la temporada de verano, está buscando Chefs de Partie con experiencia en parrilla y barbacoa. El restaurante se centra en cocina mediterránea premium, con especial atención a pescados, mariscos y carnes preparados a la parrilla. Para reforzar el equipo durante los meses de mayor actividad, se buscan profesionales rápidos, eficientes y capaces de mantener un alto nivel de calidad en servicios intensos. Resumen del Puesto: El Chef de Partie – Grill será responsable de la preparación y ejecución de todos los productos elaborados en la parrilla, incluyendo pescados, mariscos y carnes, garantizando altos estándares de sabor, cocción y presentación. El candidato ideal se desenvuelve bien en entornos de ritmo muy rápido, gestiona altos volúmenes de servicio con seguridad y trabaja de forma coordinada con el resto del equipo de cocina. Este puesto requiere sólidos conocimientos técnicos de parrilla, control de tiempos y temperaturas, y capacidad multitarea bajo presión. Responsabilidades Principales: Preparar y ejecutar todos los platos correspondientes a la sección de parrilla y barbacoa. Manejar altos volúmenes de pescado, marisco y carne durante los picos de servicio. Controlar tiempos y temperaturas para asegurar resultados óptimos y consistentes. Coordinar con el Head Chef y el resto de la cocina para garantizar un flujo de servicio fluido. Organizar y gestionar la mise-en-place de la sección de grill. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y HACCP en todo momento. Participar en el control de stock, porcionado y pedidos de la sección. Mantener altos estándares de limpieza, orden y disciplina en el puesto de trabajo. Apoyar la formación y supervisión de personal junior cuando sea necesario. Perfil del Candidato y Requisitos: Experiencia demostrada como Chef de Partie en restaurantes u hoteles de alto volumen. Sólida experiencia trabajando con parrilla de pescado, marisco y carne, idealmente en cocina mediterránea. Capacidad para trabajar con rapidez y eficiencia durante servicios intensos sin perder calidad. Excelentes habilidades de trabajo en equipo, comunicación y gestión del tie
Requisitos
Sobre la empresa
Somos una consultora de empresas especializada en hostelería que brinda soluciones en la selección de talento, formación, creación de conceptos gastronómicos, gestión en Food & Beverage y proyectos de marketing.