Abertura prevista: Março de 2027
Junta-te a um projeto único. Faz parte da estreia de uma nova marca de luxo na Europa!
A OCA Hotels prepara-se para um novo e ambicioso capítulo da sua história, com a abertura de um novo hotel de 5 estrelas no Porto, prevista para março de 2027.
Esta abertura marca um momento histórico para o grupo: será o primeiro hotel da marca Grand OCA, a marca de luxo da OCA Hotels, na Europa.
Localizado na zona do Campo 24 de Agosto, no Porto, este novo projeto nasce com a ambição de proporcionar experiências de excelência, combinando sofisticação, conforto, hospitalidade e atenção ao detalhe.
No âmbito deste projeto, procuramos um Chefe de Cozinha com experiência consolidada em gestão de cozinhas e liderança de equipas, que assuma a responsabilidade pela coordenação e funcionamento de toda a operação, assegurando a execução da oferta gastronómica de cozinha portuguesa contemporânea, definida em articulação com o Chef Consultor.
Procuramos um profissional organizado, dinâmico e orientado para a excelência, com capacidade para transformar um conceito gastronómico numa operação eficiente, consistente e rentável.
Função: Chefe de Cozinha (M/F)
Principais responsabilidades:
Coordenar e supervisionar toda a operação da cozinha, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e execução definidos;
Implementar e garantir a correta execução dos menus, receitas, fichas técnicas e procedimentos estabelecidos pelo Chef Consultor;
Assegurar a consistência dos pratos em todos os serviços, respeitando as receitas, técnicas de confeção, empratamentos e padrões definidos;
Coordenar os diferentes serviços da cozinha, nomeadamente pequenos-almoços, almoços executivos, serviço à carta, jantares, grupos e eventos;
Liderar, organizar, formar e motivar a equipa de cozinha, promovendo uma cultura de profissionalismo, colaboração e excelência;
Planear escalas, distribuir tarefas e gerir os recursos humanos de acordo com as necessidades operacionais;
Garantir a preparação e organização das diferentes partidas, assegurando o correto funcionamento da cozinha durante os serviços;
Controlar os custos de produção, food cost, desperdícios e consumos, garantindo a rentabilidade da operação;
Gerir encomendas, stocks, inventários e relação com fornecedores, assegurando a qualidade das matérias-primas e o controlo dos custos;
Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, HACCP e demais procedimentos legais e operacionais;
Supervisionar a manutenção, conservação e correta utilização dos equipamentos e instalações;
Assegurar uma comunicação eficaz e articulação com a Direção do Hotel, Chef Consultor e equipa de Food & Beverage;
Identificar oportunidades de melhoria nos processos de trabalho, produtividade e qualidade do serviço;
Garantir o cumprimento dos padrões de excelência exigidos numa unidade hoteleira de 5 estrelas.
Perfil pretendido:
Formação na área de Cozinha e experiência profissional comprovada na função;
Experiência anterior em funções de Chefe de Cozinha ou Subchefe de Cozinha, preferencialmente em hotelaria.
Experiência na gestão e coordenação de equipas de cozinha;
Conhecimentos sólidos de cozinha portuguesa contemporânea e técnicas de confeção;
Capacidade de interpretar e executar fichas técnicas, receitas e procedimentos gastronómicos;
Conhecimentos sólidos de gestão de food cost, controlo de stocks, inventários e gestão de desperdícios;
Conhecimentos de HACCP e legislação aplicável à segurança alimentar;
Elevada capacidade de liderança, organização e gestão operacional;
Forte sentido de responsabilidade, autonomia e capacidade de decisão;
Atenção ao detalhe e orientação para a qualidade e consistência do serviço;
Capacidade de planeamento e gestão de prioridades, mesmo em contextos de elevada exigência;
Facilidade de comunicação e relacionamento interpessoal;
Espírito de equipa, dinamismo e proatividade;
Disponibilidade para trabalhar por turnos rotativos, incluindo fins de semana e feriados;
Conhecimentos de língua inglesa serão valorizados.
O que oferecemos:
Oportunidade de integrar um projeto hoteleiro de referência, desde a sua fase de abertura;
Fazer parte da estreia da marca Grand OCA na Europa;
Integração num grupo hoteleiro em crescimento e com presença internacional;
Possibilidade de assumir um papel de liderança numa operação gastronómica de um novo hotel de 5 estrelas;
Formação e acompanhamento inicial;
Oportunidades de desenvolvimento profissional e crescimento dentro do grupo;
Integração numa equipa dinâmica, num ambiente de trabalho orientado para a excelência.
Se tens experiência na gestão de cozinhas, capacidade para liderar equipas e paixão pela excelência gastronómica, queremos conhecer-te!
