Job description
MISIÓN: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas. OPERATIONS • Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's). • Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs. • Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama. • Implantar estándares. • Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía. • Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos. • Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación. • PAI Operativo anual. • Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. • Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos. • Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. • Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos. • Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B. • Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos. • Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras. • Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B. • Controlar los Productos COUPA. • Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción. • Controlar el APPCC. • Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel. • Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma. • Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área. • Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos. • Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets. • Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación. • Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología. • Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. • Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos. • Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. • Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos. • Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal. • Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación. • Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados. • Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros). • Implantar planes de acción con medidas correctoras.
Requirements
About the company
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
