Demi Chef de Partie H/F - Villa Marquis, Melia Collection (Paris, France)

Job Description

Le Villa Marquis, Member of Melia Collection, hôtel boutique 5 étoiles, entièrement rénové et situé en plein cœur du Triangle d'Or, des grands magasins et de la Tour Eiffel est à la recherche de son futur talent en tant que Demi Chef de Partie H/F pour compléter sa brigade de cuisine pour son restaurant d'inspiration franco-espagnole, le Dos Almas.

 

Quelles seront vos missions principales?

 

Sous l'autorité du Sous-Chef de Cuisine et du Premier Chef de Partie, vous aurez pour missions principales:

 

• Assister les responsables de la brigade dans leurs diverses missions
• Réaliser la mise en place et la préparation des différents produits de la carte avant le service
• Respecter les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
• Produire et préparer les mets simples et participer au dressage des plats
• Participer à l’envoi des plats dans le respect des délais de service tout en veillant à la présentation, la température et la qualité des plats
• Participer à la réception, la vérification de la qualité des livraisons et au stockage selon les normes
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits avant et après le service
• Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et les former aux techniques métier
• Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine, de la plonge et des offices, veillez à la propreté des lieux et du matériel de travail
• Respecter le système de stockage en appliquant les normes HACCP
• Veiller au respect des normes d’hygiènes HACCP et des consignes de sécurité

 

Quel profil recherchons-nous?

• Idéalement de formation en hôtellerie-restauration vous possédez une expérience d’un an sur un poste similaire ou deux ans sur un poste de commis de cuisine
• Vous avez de solides bases en cuisine méditerranéenne
• Vous maitrisez les normes d'hygiène HACCP et de sécurité
• Vous êtes rigoureux(se) et passionné(e) par votre métier

 

Quels seront vos conditions d'emploi et avantages ?

• Contrat en CDI
• Temps de travail hebdomadaire: 39h
• 2 jours de repos consécutifs/semaine
• Pas de coupure
• Indemnité nourriture
• 1 RTT/mois
• A partir d'un an d'ancienneté: jours fériés garantis (chômés ou récupérés)
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
• Prime annuelle d'habillage/déshabillage
• Prime annuelle à 8% du salaire annuel brut
• Mutuelle et prévoyance
• Remboursement de l'abonnement de transport à 60%
• Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Melia
• Mobilité professionnelle et possibilité d'évolution en interne
• Plateforme d’E-learning eMelia

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