Job description
En OKU, creemos en ofrecer experiencias extraordinarias tanto para nuestros huéspedes como para nuestro equipo. Estamos comprometidos a atraer talento de primer nivel de todo el mundo, reuniendo a personas apasionadas que comparten nuestra visión de una hospitalidad excepcional. Estamos buscando un/a Chef de cocina italiana para unirse a OKU Andalusia, nuestro nuevo resort de cinco estrellas en la Costa del Sol, a pocos minutos de Sotogrande, con alojamiento incluido.
RESPONSABILIDADES DEL PUESTO
• Preparar y cocinar platos auténticos de cocina italiana siguiendo los estándares culinarios del restaurante, garantizando consistencia, precisión y una presentación de alta calidad en recetas tradicionales como pasta fresca, risottos, antipasti y especialidades regionales.
• Gestionar la preparación y cocción de platos de cocina italiana utilizando ingredientes frescos y de temporada, aplicando técnicas tradicionales que reflejen la autenticidad de la gastronomía italiana.
• Asegurar la correcta elaboración de elementos clave de la cocina italiana como pasta fresca, salsas (ragù, pomodoro, pesto) y otras bases clásicas de esta gastronomía.
• Mantener un entorno de cocina limpio, organizado y eficiente, asegurando que todas las estaciones de trabajo y equipos se encuentren en óptimas condiciones.
• Colaborar estrechamente con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente y puntual, especialmente durante los periodos de mayor actividad.
• Controlar el inventario de alimentos, especialmente de ingredientes típicos de la cocina italiana (aceite de oliva, quesos, hierbas frescas, ingredientes para pasta fresca), asegurando su correcta conservación y rotación.
• Apoyar al Chef de Partie y a los chefs senior en el desarrollo de menús de inspiración italiana, platos de temporada y sugerencias del día.
• Garantizar el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene, incluyendo los estándares HACCP.
• Preparar platos para los diferentes puntos de restauración del hotel, incluidos restaurantes, bares, beach club y eventos especiales, manteniendo siempre la calidad y autenticidad de la cocina italiana.
• Operar y mantener los equipos de cocina utilizados en la preparación de platos italianos, informando de cualquier fallo o necesidad de mantenimiento.
