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Jefe/a de Cocina

domainCadena Hotelera Nacional

placePalencia, Palencia

event_available19/10/18

Descripción de la oferta

Organizará el trabajo en el departamento según los medios personales y materiales de que dispone.
Controlará los cuadros horarios del personal de su departamento.
Intervendrá y supervisará las unidades operativas de su departamento.
Será el responsable del rendimiento adecuado de las materias primas.
Se responsabilizará del aprovechamiento máximo de los géneros.
Controlará la elaboración y presentación de los platos.
Comprobará que se observen con todo rigor las normas de Higiene y Seguridad en el trabajo.
Se responsabilizará de la utilización más adecuada de los géneros.
Realizará la preparación y elaboración de aquellos platos que por su dificultad requieran un cuidado especial.
Elaborará los menús a la carta teniendo en cuenta la demanda de la clientela y las tendencias del mercado.
Supervisará o realizará el inventario de los productos en almacén.

Requisitos

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Indiferente

- Estudios de cocina.
- Experiencia mínima de 3 años como jefe/a de cocina en hotel de 4*.
- Conocimientos ofimáticos medios, gestión de stocks, inventarios y pedidos.
- Conocimiento de elaboración de escandallos y ruedas de menús.
- conocimiento en la gestión de pedidos y organización de stocks, así como de la realización de inventarios periódicos.
- APPCC.
- Gestión de personal.

Último inscrito: Hace 1 día

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