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2º Jefe/a de cocina

domainCastilla Termal Hoteles

placeMedio Cudeyo, Cantabria

event_available13/07/18

Descripción de la oferta

Funciones:
Colaborar con el jefe de cocina en las funciones de planificación, organización, y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería para asegurar la idoneidad del servicio. Colaborar y sustituir al jefe de cocina en las tareas propias del mismo:
-Colaborar en la planificación de los pedidos, conservación y supervisión diaria de las materias primas asi como controlar el estado de los productos de uso en la cocina en términos de temperatura, calidad y adecuación para su consumo.
-Control de costes de gestión de APPCC.
-Colaborar en la preparación y presentación de los distintos platos que le sean asignados, así como en el montaje del servicio buffet.
-Garantizar el cumplimiento de las directivas en materia de seguridad e higiene alimentaria.
-Colaborar con otros departamentos del hotel en la planificación de los eventos del hotel.
 
 
 
 

Requisitos

Titulación mínima: Otros cursos
Experiencia: De 2 a 3 años
Categoría profesional: Empleado
Residencia: España

Experiencia profesional mínima de 2 años en el puesto ofertado o similar .                              Experiencia previa en cocina a la carta, control de costes, ratios, presupuestos y manual de APPCC.
Experiencia en trabajos de eventos y cargas de trabajo complejas.
Amoldable a distintas dinámicas de trabajo.
Pulcuritud, adapatativo y limpieza y dinamismo, horario de trabajo partido.
 
Ciclo Formativo Grado Superior de cocina, FP 2, o universitario.
Manejo del Paquete Office.
Capacidad para gestionar equipos.
 Jornada partida
Se valorará:
Conocimientos de gestión, control de costes y escandallos.
Conocimiento sobre la normativa higiénica sanitaria alimentaria.
Conocimientos de banquetes y servicios largos.
Se valora contar con aptitudes para el liderazgo de personas y la gestión de equipos, planificación y organización. Análisis de problemas y orientación al cliente. Persona dinámica, responsable y con máxima seriedad en el trabajo.


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