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La oferta ha caducado

Cocinero/a

domainLeonardo Hotels

placeMadrid, Madrid

event_available21/05/18

Descripción de la oferta

LEONARDO HOTELS, división Europea de Fattal Hotels, con un portfolio de más de 170 hoteles en más de 30 destinos, busca un/a Cocinero /a, para la apertura de nuestro nuevo Hotel NYX Madrid, que contará con 180 habitaciones, servicio de desayuno, restaurante y Bar.
Buscamos a un perfil apasionado por el mundo de la hotelería, organizado, poractivo y dinámico, con facilidad para el trabajo en equipo, con ganas de crecer profesionalmente en una cadena internacional.

Si consideras que tienes el perfil, reúnes los requisitos y quieres formar parte de este proyecto, te invitamos a participar en el proceso.

En dependencia del F&B manager se encargará de la gestión integral de la cocina, que será de mercado, fundamentalmente de carácter mediterráneo.

Las funciones que llevará a cabo son:

- Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
- Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.
- Saber las recetas estándar de cocina.
- Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
- Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
- Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
- Responder del equipo y materiales a su cargo.
- Supervisar el trabajo de su ayudante.
- Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación recibida.
- Decorar la presentación de alimentos en los bufetes, en coordinación con el responsable de F&B
- Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente alimentos.
- Preparar alimentos para banquetes.
- Confeccionar cartas de menú.
- Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
- Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
- Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
- Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
- Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública.
- Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de la normativa relativa a los APPCCs.
- Los platos deben presentarse de una manera cuidada , limpia y creativa.

Requisitos

Titulación mínima: Diplomado
Experiencia: De 2 a 3 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Provincia vacante


- Formación profesional grado hostelería
- Experiencia mínima al menos 3 años
- Experiencia en cocina de mercado, fundamentalmente de carácter mediterráneo.
- Conocimientos en nuevas técnicas de cocina.
- Experiencia en menú diario, carta y banquetes.
- Capaz de trabajar en equipo y fomentar y mantener el buen ambiente laboral, pero también capaz de sacar un servicio por sí solo y de aportar valor al equipo.
- Acostumbrado a trabajar por servicios.
- Rapidez y agilidad en la realización de tareas.
- Capacidad de trabajo en equipo.
- Disciplinado, puntual y limpio.
- Acostumbrado a trabajar con productos de temporada y frescos.
- Conocimiento de inglés.
- Disponinilidad horaria.

Último inscrito: Hace 91 días

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