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Jefe/a de cocina - Cocinero/a

domainCàmping Esponellà

placeEsponellà, Girona

event_available29/05/18

Descripción de la oferta

Para restaurante de cocina típica catalana ubicado dentro de un camping cerca de la localidad de Banyoles en la provincia de Girona con aforo para más de 100 comensales buscamos un/a jefe/a de cocina para proyecto estable de largo recorrido.
Como Jefe/a de Cocina se responsabilizará de la gestión y optimización del obrador y el restaurante.
Creación de carta, formación de equipo, optimización de compras, creación de manuales operativos junto con gerente y calendario anual de proceso de cambio de carta. Búsqueda de nuevas tendencias gastronómicas y productos actuales.
*Operativa y Almacén*
Supervisión de dutties de limpieza y registros
•Responsable de la producción y el servicio de 1 local
•Mantiene siempre la calidad del servicio; calidad y presentación de los platos, timing, apariencia personal.
•Controla el stock y realizar los pedidos. Asimismo controla el nivel de existencias y la rotación correcta de producto perecedero.
•Junto con gerente, seleccionar productos para la creación de platos acorde con la oferta gastronómica y la temporada.
*Oferta Gastronómica y Equipo*
•Estudia productos de temporada y los tiene en cuenta al proponerlos.
•Calcula el coste de los diferentes platos (escandallo) y lo reajusta en caso necesario.
•Desarrolla a los Segundos de cocina y cocineros mejorando sus conocimientos y técnicas.
.Planifica los horarios de trabajo, días libres y vacaciones de su plantilla de 7-8 personas.
•Promociona al personal según las necesidades del equipo, la valía de los cocineros y su trayectoria.
*Administración*
•Junto con el gerente: Estudia el suministro de alimentos a los empleados y control de producto . Gestiona la producción de alimentos de los eventos especiales. Negocia con los proveedores, y mejora las condiciones de los contratos actuales reduciendo costes. Realiza búsqueda y captación de nuevos proveedores y/o productos.
•Junto con el gerente estudia los resultados financieros del dep. de cocina. Conjuntamente presupuestan el coste de los alimentos, la mano de obra y otros conceptos y toma medidas correctivas para alcanzar los objetivos.
•Desarrolla políticas y procedimientos para mejorar la calidad del servicio la producción y los entrenamientos del personal.

Requisitos

Titulación mínima: Bachillerato/COU
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Indiferente

Otros:
Requisitos mínimos:
Experiencia estable en los restaurantes, de al menos 2 años de permanencia.
Mínimo 2 años como Jefe/a de Cocina en 2 cocinas diferentes (4 años en total).
*Se valorara estudios en escuelas de hostelería.
*Conocimientos y experiencia en gastronomía catalana.
*Haber manejado equipos de 5-10 personas.
*Referencias disponibles *Carnet de manipulador de alimentos en vigor
*Conocimientos y experiencia en brasa y parrilla.

Último inscrito: Hace 10 días

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