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Adjunto/a Dirección departamento F&B

domainAzuline Hotels

placeEivissa, Illes Balears

event_available19/04/18

Descripción de la oferta

La persona seleccionada se encargará:

1. Junto con el Director del departamento a asistir y participar en las siguientes tareas:

- Planificar, organizar, coordinar y gestionar a las personas que conforman el departamento.
- Dirigir, controlar y evaluar todas las actividades de prestación de servicio de F&B.
- Junto con el responsable de cocina y el director del hotel, diseñará la oferta gastronómica más adecuada para los clientes del hotel (producto, precio, promoción, ubicación, puesta en escena, procesos, RRHH, proveedores, etc.), de tal forma que se satisfagan, por un lado las necesidades de los huéspedes (alimentación, disfrute y diversión entre otras) y por otro, de la empresa (rentabilidad).

2. Junto con su equipo, y en dependencia del director del hotel se responsabilizará de:
- Diseñar productos y servicios de restauración
- Ofertas gastronómicas: "Marketing Mix" (puntos de venta, menús y cartas, niveles de atención, procedimientos operativos, procedimientos de control de gestión, precios de venta al público, dotación de RRHH, etc.) más adecuados a las necesidades de los huéspedes.
- Definir los Manuales operativos de procedimientos (MOP)
- Elaborar su presupuesto de explotación, definición de indicadores de gestión, diseño y alimentación de un cuadro de mando, control de gestión, y la elaboración de informes para la Dirección.
- Establecer un proceso para la definición cualitativa de los productos a utilizarse en la oferta gastronómica y el desarrollo de los escandallos, así como fichas técnicas de elaboración alimentaria necesarias.
- La búsqueda, negociación y homologación, junto con el Dpto. de Compras, de productos y proveedores.
- Supervisar los procesos de compras, recepción, almacenamiento, rotación, distribución e inventariado de materias primas mercaderías.
- La supervisión de la producción y prestación de los servicios de alimentos y bebidas en las distintas "Unidades Estratégicas de Negocio", en consonancia con las políticas de empresa y los estándares previamente definidos.
- Velar por el correcto uso y mantenimiento de los recursos a su cargo (espacios, máquina herramienta, utensilios, uniformes, etc.).
- Cumplir con la normativa vigente y en especial, la relativa a la higiene alimentaria, así como a la salud de los trabajadores.
- Análisis permanente de tendencias, de la competencia y de la propia actividad, mejorando de forma continua los productos y servicios.

Requisitos

Titulación mínima: Cursando licenciatura
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: España

La persona seleccionada tendrá que cumplir con al menos los siguientes requisitos:

- Formación como Técnico Superior en Restauración, valorándose una Master en Dirección de Alimentos y Bebidas o Dirección de Hotel.
- Experiencia previa de al menos 5 años en el mismo puesto.
- Experiencia de al menos 2 años en hoteles de costa/ playa.
- Valorable aportar experiencia como Jefe de Cocina y/o Jefe de Cocina Ejecutivo en grandes hoteles de ciudad o vacacionales.
- Experiencia en entornos con facturaciones de más de 2 Mi. € y más de 4 puntos de venta.
- Capaz de realizar un presupuesto de explotación, definir unos indicadores de gestión, y controlar los costes de cesta de la compra y RRHH en tiempo real.
- Informática a nivel de usuario (mail y paquete office).
- Experiencia con sistemas informáticos de gestión (TPVs)
- Uso correcto, hablado y escrito, del idioma español.
- Nociones del inglés, valorándose otros idiomas.

Se ofrece:

- Contrato indefinido todo el año.
- Posibilidad de alojamiento temporal hasta 1 año por cuenta de la empresa.
- Salario entre 30.000 y 38.000 brutos/anuales (según valía del candidato).

Último inscrito: Hace 97 días

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