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Sous Chef

domainPortals Hills Boutique Hotel

placeCalvià, Illes Balears

event_available19/07/18

Descripción de la oferta

El Sous Chef es el que se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la cocina en ausencia del jefe de cocina. Sus responsabilidades incluyen el menu planning, costes, seguridad, sanidad y mantener una alta satisfacción de los clientes y de los empleados.

Responsabilidades detalladas

• Supervisar y coordinar la actividad del equipo de cocina
• Elaborar y supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación
• Mantener los objetivos presupuestados y los niveles de stock
• Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones.
• Búsqueda sobre nuevas tendencias culinarias en el mercado
• Coordinar el trabajo del personal a su cargo distribuyéndolo en función del volumen de trabajo.
• Elaborar informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo y la realización de los pedidos
• En ocasiones realizar los escandallos correspondientes determinando las cantidades de materias primas, su precio en el mercado y el coste final de cada ración.
• Hacer todo lo posible para garantizar al cliente unos platos de calidad culinaria y estética óptima con el fin de promocionar el punto de venta y teniendo en cuenta la optimización de los costes.
• Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías.
• Encargarse de la frescura y la calidad de los productos.
• Garantizar la limpieza, seguridad e higiene en la parte a su cargo.
• Garantizar el buen uso, el respeto y el mantenimiento del conjunto del material de su parte.
• Organizar el almacenaje y la conservación de los alimentos.
• Realización de inventarios mensuales.
• Promocionar un buen ambiente de trabajo entre el equipo y crear buena relación entre los compañeros
• Mantener altos estándares de apariencia e higiene y cumplir los estándares de vestimenta establecidos
• Atender a las reuniones cuando se requiera
• Atender a sesiones de formación cuando los requiera el jefe de departamento o el departamento de RRHH
• Mantener un alto nivel de confidencialidad de los empleados, la propiedad y los huéspedes

Requisitos

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: UE

Cualificaciones y Educación

• Formación en cocina
• 5 años mínimo de experiencia dentro de la restauración/hostelería y 2 años mínimo de experiencia en una posición similar
• Se valora positivamente experiencia en hoteles de 5 estrellas o gran lujo
• Alto nivel de español. Inglés y alemán no son requeridos, pero se valoran positivamente.

Habilidades requeridas

• Habilidades de comunicación y liderazgo
• Habilidad para resolver problemas
• Limpieza e higiene
• Capacidad de trabajar bajo presión

Cualidades personales

• Orientación al huésped y al servicio
• Gran sentido de la organización
• Proactivo/-a y dinámico/-a
• Orientación hacia los resultados
• Con iniciativa

• Flexible y adaptable
• Trabajo en equipo
• Atención al detalle
• Constancia
• Creativo

Último inscrito: Hace 68 días

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