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Jefe/a de cocina

domainGrupo Colonial

placeBurjassot, Valencia

event_available01/10/18

Descripción de la oferta

Será la persona encargada de dirigir, planificar, organizar y supervisar el trabajo propio de la cocina, el equipo humano, herramientas de trabajo e instalaciones, de acuerdo con las directrices de la Dirección.
Las principales funciones del puesto son:
- Gestión del personal, realizando los horarios semanales, así como organizar el trabajo de la cocina según la plantilla disponible.
- Gestión del sistema de calidad, vigilando y controlando el sistema de calidad implantado, así como el seguimiento de la normativa APPCC y cumplimiento de la misma.
- Organización y supervisión del departamento de cocina:

• Instruir al personal de cocina.
• Supervisar el trabajo que se está desarrollando.
• Controlar la calidad y buena administración de las materias primas y platos elaborados.
• Apoyar a las diferentes partidas de elaboración de comidas.
• Gestionar el montaje de las diferentes líneas del buffet.

Requisitos

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 5 a 10 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Provincia vacante

- Ciclo Formativo Grado Superior - Hostelería y Turismo

• Experiencia mínima: Al menos 5 años en restaurantes de gran volumen de trabajo.

Requisitos mínimos:

- Experiencia demostrable en puestos de responsable de cocina.
- Conocimientos en normas higiénico-sanitarias.
- Correcto uso del material de cocina y sistemática APPCC.
- Experiencia en dirección de equipos (más de 15 personas) y gestión de personal.

Último inscrito: Hace 1 día

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