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Jefe/a de Cocina - APERTURA HOTEL 4* BILBAO

domainVincci Hoteles

placeBilbao, Vizcaya

event_available28/08/18

Descripción de la oferta

En Vincci Hoteles, cadena hotelera internacional con Hoteles de 4 y 5 estrellas, comenzamos con la selección del nuevo equipo para la próxima apertura de nuestro Hotel Vincci 4* ubicado en un enclave inmejorable de la ciudad de Bilbao: entre la Torre Isozaki y el Museo Guggenheim.

Seleccionamos a un/a JEFE/A DE COCINA, cuyas funciones principales serán:

- Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios.
- Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato.
- Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: personal, material y equipo.
- Ajustar turnos y cuadrantes del personal, en base a la realidad de cada día/semana.
- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
- Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos.
- Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato
- Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada.
- Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato.
- Elaboración de la carta del Room Service.

Requisitos

Titulación mínima: FP
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Provincia vacante

• Módulo de Grado Superior de Restauración.
• Experiencia de más de 3 años en un puesto similar.
• Experiencia haciendo inventarios y pedidos, escandallos y diseños de cartas.
• Experiencia gestionando, liderando personas y resolviendo conflictos.
• Experiencia en el control y seguimiento del presupuesto de su área.
• Trabajo en equipo.
• Comunicación.
• Orientación al cliente.
• Orden y limpieza.
• Capacidad numérica.
• Liderazgo y capacidad de mando.
• Resolución de problemas.

Último inscrito: Hace 53 días

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