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Jefe/a de Cocina AC Hotel Alcalá

domainAC Hotels by Marriott

placeAlcalá de Henares, Madrid

event_available31/07/18

Descripción de la oferta

GESTIÓN EQUIPOS
Seleccionar al equipo a su cargo y participar en la formación del equipo de cocina. Transmitirles la política corporativa de AC HOTELS y desarrollar profesionalmente a los mismos, así como realizar un seguimiento de su desarrollo. Supervisar el cumplimiento de sus funciones; proponer promociones. Fijar y planificar turnos, horarios y vacaciones del equipo a su cargo; motivar y retener a la pantilla; para garantizar el correcto funcionamiento de la Cocina

COCINA
Diseñar periódicamente los menús de empresas, la carta de restauración y los menús de banquetes, analizar el coste de los mismos y fijar en colaboración con el Director de Hotel los precios para el cliente; analizar la ocupación del Hotel, planificar las órdenes de eventos semanales y los menús de empleados; realizar la mise en place de los productos, elaborar y supervisar la correcta elaboración de los platos; limpiar y supervisar la correcta limpieza de los utensilios de cocina, de la zona de cocina y de las cámaras para garantizar la satisfacción y fidelización del cliente. Desarrollo de procedimientos específicos del departamento

LIMPIEZA
Supervisar la correcta limpieza de la cocina (suelos, cámaras, fogones, estanterías, otros), el office y los salones; realizar un seguimiento del cumplimiento de la normativa de limpieza, higiene y uniformidad para garantizar la máxima limpieza e higiene en la Cocina.

PEDIDOS
Gestión de stock y control exahustivo de costes. Analizar las existencias, identificar las necesidades de alimentación y limpieza, contactar con proveedores, seleccionar al proveedor, en su caso, y realizar los pedidos, recibir la mercancía, comprobar su correcto estado y devolverla, en su caso, colocar, racionar, envasar o trabajar el producto, en su caso, y almacenarlo para garantizar la máxima calidad de las materias primas al menor coste.

Requisitos

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 2 a 3 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Provincia vacante

EXPERIENCIA Y FORMACIÓN

• Formación en Cocina.
• Al menos 2 años de experiencia desempeñando funciones similares
• Informática: MS Office (Usuario).
• Conocimientos y experiencia en el manejo de Simphony
• Flexibilidad horaria y disponibilidad de incorporación inmediata


COMPETENCIAS

• Liderazgo
• Orientación al Cliente
• Iniciativa
• Organización y planificación

Último inscrito: Hace 33 días

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