Descripción del empleo
Atividades da função:
• • Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros;• Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico;• Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores;• Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos;• Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros);• Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento;• Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade;• Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho;• Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe;• Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores;• Participação nas reuniões de gerência;• Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas;• Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.
