Descripción del empleo
Restaurante Atalaya del Tastavins
Restaurante ubicado en Monroyo(Teruel), compartiendo ubicación con el Torre del Marques Hotel SPA & Winery, busca personal cualificado para nuevas incorporaciones a su equipo de sala.
En nuestro restaurante disfrutará de alta gastronomía a través de sus productos locales y cocina de Kilómetro cero, elaborada con las mejores materias primas que la tierra nos ofrece en cada estación para crear los mejores platos. Cocina creativa, sin dejar de lado la sabia maestría de la cocina tradicional, que siempre sabe sacar el máximo provecho del producto de la tierra
El hotel de 5 estrellas tiene 18 habitaciones y esta integrado en la prestigiosa marca Small Luxury Hotels of the World. Su ubicación está en la preciosa comarca del Matarraña. Recientemente ha sido galardona con 3 llaves Michelin, reconociéndole como uno de los mejores 5 hoteles de España.
Descripción Puesto
Parte operativa (el día a día):
* Dirigir el servicio en sala: recibir y acompañar al cliente, coordinar los tiempos con cocina, atender rangos cuando haga falta.
* Asesorar sobre carta, maridajes y bodega; presentar y explicar los platos.
* Resolver incidencias durante el servicio y garantizar que el estándar se mantiene en cada mesa.
* Supervisar mise en place, cierre y estado de la sala.
* Coordinación con cocina, con briefing diarios
Parte organizativa (fuera del servicio):
* Elaborar cuadrantes y turnos, y gestionar vacaciones y ausencias del equipo de sala.
* Formar e integrar a las nuevas incorporaciones; hacer seguimiento del equipo.
* Gestionar reservas, aforo y previsión de ocupación.
* Controlar inventario mensual y hacer pedidos de bodega y material de sala; escandallo y control de mermas.
* Seguimiento de ticket medio, ventas por servicio y objetivos junto con dirección.
* Velar por el cumplimiento de higiene, alérgenos y normativa aplicable.
Qué pedimos
* Al menos 2 años de experiencia como jefe/a de sala, segundo/a maître o responsable de sala en restauración gastronómica o de nivel similar.
* Capacidad real de liderar un equipo pequeño: dar ejemplo en el servicio y organizar fuera de él.
* Conocimiento sólido de servicio de sala y de vino.
* Idiomas: castellano e inglés fluido; se valorará francés/alemán.
* Manejo de herramientas de gestión de reservas y TPV.
* Disponibilidad para trabajar en [turnos partidos / noches / fines de semana].
* Vehículo propio
Se ofrece:
* Alojamiento
* 2 días libres por semana
Jornada completa, Contrato fijo
