Descripción del empleo
Le Groupe Melia Hotels International est à la recherche de son futur talent en tant que Food & Beverage Manager H/F pour son centre des Opérations de Paris H/F (7 établissements 4 étoiles, 5 restaurants, 4 bars, salons de séminaire).Vous serez responsable de la mise en œuvre de la stratégie, des standards, des procédures, des produits et de l'optimisations de l'efficacité opérationnelle dans les différents points de vente restauration de l'ensemble des Hôtels Parisiens.Missions Principales:
• Mise en œuvre et suivi de la stratégie F&B dans les hôtels
• Responsable de l'amélioration des KPI F&B dans le modèle centralisé (amélioration des revenus F&B, contrôle des coûts directs, contrôle du gaspillage alimentaire, réduction des coûts de personnel et de la consommation d'énergie et économies d'investissements dans la cuisine) à court terme
• Analyser l'organisation de l'hôtel pour suggérer des idées ou des propositions d'améliorations aux responsables d'hôtel
• Mettre en place et veiller au bon respect des procédures et standards Restauration dans les hôtels
• Participer à la définition des prix des menus centralisés sur la base d'une analyse de la concurrence et de la segmentation dans les différents hôtels
• Participer avec le service des ventes à la tarification et aux stratégies de produits pour les événements, les salles de réunion et les congrès
• Travailler avec le directeur des opérations et le partenaire commercial pour préparer les budgets annuels F&B pour le centre des opérations
• Surveiller le respect du budget F&B dans le centre des opérations, détecter les écarts et proposer des actions pour les corriger
• Préparer le reporting des autres KPI liés au F&B et les suivre selon les exigences du Centre des Opérations et du Contrôle de Gestion
• Participer à la définition des investissements annuels
• Participer à la gestion des projets d'ouvertures de points de vente restauration au sein des hôtels de Paris
• Gérer la communication des événements et des actualités liés aux points de vente Restauration du centre des opérations de Paris
• Manager les différentes équipes Restauration des différents hôtels
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des équipes F&B de l'ensemble des hôtels
• Gérer la masse salariale de l'équipe Restauration des différents hôtels, ajuster les effectifs en fonction des besoins opérationnels
• Participer, si nécessaire à l'adaptation des descriptions des postes aux standards et aux exigences de la marque
• Veiller au bon respect des normes d'hygiène HACCP et de sécurité. Mettre en place des plans d'action pour résoudre tout incident
• Mettre en place une consommation durable et saine basée sur des produits locaux et promouvoir la cuisine locale et s'assure de la réduction du gaspillage alimentaire
PROFIL RECHERCHÉ
• Vous avez une expérience réussie sur un poste similaire (responsable F&B d'un hôtel grand porteur ou multisites
• Vous maitrisez les techniques liées à la gestion des coûts, la gestion d'un budget, et vous savez mener à bien des projets
• Vous maitrisez parfaitement le Français et avez un anglais et/ou un espagnol courant
• Vous avez de fortes compétences managériales
• Vous êtes flexible et passionné par votre métier
• Vous êtes curieux et proactif
AVANTAGES
• 1 RTT par mois
• Indemnités nourriture
• Prime annuelle sur objectifs
• Mutuelle et prévoyance
• Prise en charge de l'abonnement de l'abonnement des transports parisiens à 60%
• Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Melia
