Descripción del empleo
Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, dentro del ámbito de la restauración colectiva.
La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia.
También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente.
Funciones:
• Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina.
• Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales.
• Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos.
• Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas.
• Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.
• Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
• Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia.
• Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento.
• Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos.
• Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas, producción y servicio.
• Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética.
• Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética.
• Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus.
• Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina.
• Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética.
• Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio eficiente y de calidad.
