Descripción del empleo
MISIÓN: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
OPERATIONS
• Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).
• Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs.
• Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama.
• Implantar estándares.
• Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.
• Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
• Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.
• PAI Operativo anual.
• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
• Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos.
• Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
• Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos.
• Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B.
• Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos.
• Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.
• Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B.
• Controlar los Productos COUPA.
• Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción.
• Controlar el APPCC.
• Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.
• Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma.
• Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área.
• Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.
• Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets.
• Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación.
• Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología.
• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
• Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos.
• Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
• Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos.
• Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.
• Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación.
• Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.
• Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros).
• Implantar planes de acción con medidas correctoras.
