Resumen del puesto
En Vincci Hoteles buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina para uno de nuestros hoteles 4* en Barcelona. La persona seleccionada será responsable de coordinar el funcionamiento integral de la cocina, garantizando un servicio excelente, una propuesta gastronómica de calidad y una gestión eficiente del equipo y de los recursos.
Funciones principales
- Dirigir, organizar y supervisar el servicio diario de cocina.
- Coordinar y motivar al equipo de cocina, promoviendo un buen clima de trabajo.
- Planificar la producción en entornos de alto volumen, asegurando calidad, agilidad y cumplimiento de estándares.
- Diseñar, ejecutar y controlar la oferta gastronómica junto con la dirección del hotel.
- Supervisar pedidos, stock, escandallos, costes y aprovechamiento de materias primas.
- Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Velar por la presentación, sabor y consistencia de los platos servidos.
- Colaborar con otros departamentos para asegurar una experiencia excelente al cliente.
