*Planificar, organizar y controlar de manera cualificada todas las tareas del departamento de cocina.
*Organizar, dirigir, coordinar el trabajo y colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
*Diseñar platos, confeccionar menús y cartas, y participar activamente en su elaboración, aderezo y presentación.
*Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento.
*Elaborar los escandallos de los platos y colaborar en la optimización de los costes del departamento.
*Confeccionar registros e inventarios periódicos de mercancías, materiales, utillaje y propuestas de reposición.
*Supervisar y controlar el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de la maquinaria del departamento.
*Coordinar, supervisar y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes y eventos.
* Retribución según valía

Requisitos

Titulación mínima

Formación Profesional Grado Superior / Medio

Experiencia

De 3 a 5 años

Permiso de empleo

Unión Europea

*Experiencia demostrable en jefatura de cocina, preferiblemente en hoteles, campings o restauración masiva.
*Gestión integral del departamento: organización de plantillas, asignación de tareas, turnos y horarios del personal.
*Sólidos conocimientos en gestión de costes, elaboración de escandallos, fichas técnicas, control de mermas y pedidos.
*Confección, diseño y actualización de menús, cartas..
*Control estricto de registros sanitarios (APPCC), almacenamiento e inventarios de mercancía.
*Supervisión del mantenimiento, uso y limpieza de maquinaria y utillaje.
*Persona con liderazgo, capacidad de organización, autonomía y orientación a resultados.
* Experiencia en gestión de equipos.

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Sobre la empresa

Camping Racó

Benidorm, España

Hotel independiente

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El Camping Raco está situado en la mejor zona de Benidorm, cerca de la Playa de Levante y en un entorno natural rodeado de árboles, con parcelas soleadas, ofreciéndole la máxima comodidad y exclusividad en Camping. Un lugar único para disfrutar del mar y la montaña, y con una comunicación excelente por su proximidad a la playa, hospital, hoteles, restaurantes, parques, campos de golf, zonas de ocio…

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