2ª jefe/a de cocina - Hotel Fariones

Descripción del empleo

Funciones: * Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo. * Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los componentes del equipo * Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración. * Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina. * Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta. * Realizar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta. * Controlar cumplimiento normativa APPCC. * Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta. * Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas. * Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado * Reportar las incidencias a su superior inmediato * Reportar incidencias a su superior inmediato. * Controlar que los costes no superen lo presupuestado.

Requisitos