JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ( MAURITANIA- AFRICA)

GD HUMAN CAPITAL selecciona JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS para trabajar en la capital de Mauritania, Nouakchott.

Funciones:
• La dirección del personal.
• Control de existencias (Elaboración de fichas).
• El manejo de las reservas con los clientes.
• La supervisión general de la atención al cliente.
• Programará los cambios de menú con anticipación suficiente.
• Controlará la limpieza de las áreas de trabajo, antes y después del servicio.
• Controlará las entradas de mercaderías, por cantidad y calidad.
• Acentuará la supervisión de la mise en place, antes de iniciar el servicio, esto significa que cada sector debe tener todos los ingredientes listos para la elaboración de los platos, a la hora del comienzo del servicio.
• Mantendrá diálogos fluidos con el equipo del Restaurante, comentando los menúes del día, sus cambios, sugerencias, etc.
• Supervisará la elaboración de los platos fríos y calientes, controlando su temperatura y decoración.
• Dispondrá de un estricto control de los pedidos, comandas, de los distintos sectores.
• Controlará al equipo de camareros y servicio por medio del Maître del hotel.