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2º Jefe de Cocina

  • Empresa: H10 Hotels
  • Ubicación: Yaiza, Las Palmas
  • Fecha de publicación: 08/08/17
  • 31 personas inscritas a esta oferta de empleo

  • Salario: No especificado
  • Área: Cocina
  • Tipo de contrato: Temporal
  • Tipo de jornada: Jornada completa

Descripción de la oferta

Nº Vacantes : 1

H10 Hotels, cadena hotelera con presencia internacional busca incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina, para trabajar en nuestro hotel 5* GL H10 Rubicón Palace, ubicado en Yaiza (Lanzarote).

Las funciones que desarrollará será:

- Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
- Hacer seguimiento y dar retroalimentación de los resultados.
- Supervisión de turnos, servicios y trabajos con el fin de garantizar la optimización del rendimiento (personas y recursos).
- Control del buen estado de infraestructuras e instalaciones de cocina, así como del correcto funcionamiento, limpieza y manejo de maquinaria y utensilios.
- Formación a los nuevos miembros del equipo. Proceso de Inducción.
- Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados)
- Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias
- Control consumos y sobrantes
- Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía.
- Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras
- Escandallos y mermas
- Implicación y supervisión en los inventarios mensuales
- Realizar las órdenes de compras de género y de material a Cumplimiento de los ciclos de menú establecidos periódicamente
- Asegurar la calidad de producción de alimentos. Sabores, texturas, colores y presentación.
- Realizar recetarios de platos
- Organizar y coordinar toda la oferta gastronómica fuera de los horarios de apertura de los puntos de venta:
• Desayunos tempranos y cenas frías
• Servicio de habitaciones

- Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.

Requisitos

Se requiere tener experiencia en posición similar en hoteles.

Último inscrito: Hace 2 días
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