El curso de Iniciación a la Cocina Profesional trata que el alumno acabe dominando unas técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera carrera profesional. Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad.
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef..
1. La cocina moderna
2. Operaciones preliminares
3. Las entradas
4. Los huevos
5. Sopas y potajes
6. El arroz
7. Las pastas
8. Verduras y hortalizas
9. Las patatas
10. Salsas y mantequillas
11. Los pescados
12. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles
13. Carnes de matadero
14. Despojos
15. Aves de corral
16. La caza
17. Canapés, sándwich y platos combinados
18. Quesos
19. Dirección y organización del departamento de cocina
20. Estudio y logística sobre menús y cartas
Para cursar este curso no es necesario ningún requisito.
Curso en modalidad online / a distancia
Duracion: 50 horas
Matricula abierta