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Cocina y Gastronomía

Descripción del Curso

Uno de los principales atractivos de nuestro país, y que mueve a los turistas a regresar, es por nuestra gastronomía, que hoy más que nunca, goza de un reconocimiento y prestigio a nivel internacional. No en vano el mejor restaurante del año 2013 era español (El Celler de Can Roca) y siete restaurantes lucían la calificación de 3 estrellas Michelín.

Por todas estas razones las empresas de restauración y la gastronomía demandan cada vez más cocineros profesionales, con una formación sólida que les permita realizar su trabajo con las mayores garantías de calidad y profesionalidad.

Este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía proporciona al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para poder dedicarse profesionalmente a este sector laboral, donde los niveles de exigencia y de calidad en el servicio no dejan de incrementarse.

Este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía ha sido desarrollado en función del temario aprobado en RD 942/2003, del Ministerio de Educación que determina la posibilidad de obtener los Títulos de Formación Profesional a través de las pruebas correspondientes.

Requisitos

El curso se ha desarrollado considerando que alumno no tiene conocimientos ni experiencia previa en las materias impartidas.

Aquellas personas que quieran obtener la titulación oficial de formación profesional de Técnico en Cocina y Gastronomía presentándose a las pruebas libres que se convocan en las Comunidades Autónomas, deberán cumplir los siguientes requisitos:

-Tener al menos 18 años de edad (cumplido en el año natural de la convocatoria).

-Tener un nivel de estudios mínimo Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente (Título de Graduado en Educación Secundaria; título de Técnico Auxiliar; título de Técnico; haber superado el segundo curso de B.U.P., con un máximo de 2 materias pendientes; Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias; haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental; Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores; haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado medio; haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de veinticinco años).

-En función de la comunidad autónoma, puede ser exigido a aquellas personas que no residen en la comunidad, el haber superado con anterioridad algún módulo.

Solicitud de información

Objetivos del curso

El objetivo principal de este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía es el de capacitar al alumno en la realización de las tareas propias de un Cocinero o Jefe de Cocina, proporcionándole la formación necesaria para la preparación, elaboración, conservación y presentación de las elaboraciones culinarias. El alumno será capaz de:

-Conocer y realizar los procesos de preelaboración de las diferentes materias primas.

-Realizar y preparar platos elaborados.

-Realizar la decoración de los paltos terminados.

-Conocer y realizar los procesos de envasado y conservación para cada género o preparación culinaria.

-Saber determinar las necesidades de materias primas para la producción en cocina.

-Realizar la recepción, el almacenaje y la distribución de las materias primas.

-Organizar la zona de trabajo. Puesta a punto de maquinaria, utiliza y herramientas.

-Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental.

-Conocer y aplicar los protocolos de higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

-Este curso incluye los conocimientos necesarios para:

-Realizar las tareas de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

-Capacitar para la obtención del carné de manipulador de alimentos.

Contenidos

MÓDULO 1: Oferta gastronómica

MÓDULO 2: Preelaboración y conservación de alimentos

MÓDULO 3: Técnicas culinarias

MÓDULO 4: Procesos básicos de pastelería y repostería

MÓDULO 5: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

MÓDULO 6: Relaciones en el equipo de trabajo y FOL

 

Datos del Curso

Modalidad:
Online
Ciudad
Consultar
Idioma
Español
Titulación
Curso
6 Módulos
Precio
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Bonificable
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Fecha de inicio
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